关于白酒的起源目前又很多的版本,但并没有谁能准确解释酒的起源。
一种说法,起源于诏代,在唐代文献中,烧酒、蒸酒之名已有出现。李肇(公元806年)写的《国史补》中的:“酒则有剑南之烧春”(唐代普遍称酒为“春”);雍陶(公元834年)诗云:“自到成都烧酒热,不思身更入长安。”可见在唐代,烧酒之名已广泛流传了。田锡写的《曲本草》中说:“暹罗酒以烧酒复烧二次,入珍贵异香,其坛每个以檀香十数斤的烟熏令如漆,然后入酒,腊封,埋土中二三年绝去烧气,取出用之。”
以上引文中所说的“烧酒”、“蒸酒”、“白酒”,是否就是今天的白酒?单从名字相同还不可定论。有人认为我国民间长期相沿,把蒸酒称为烧锅,烧锅生产的酒即为烧酒。但烧锅之名起源于何时,尚待考证。故白白酒起源唐代,其论据尚欠充分。
另一种说法,是元代时由国外传入。
元代时中国与西亚和东南亚交通方便,往来频繁,在文化和技术等方面多有交流。有人认为“阿刺古”酒是蒸馏酒,远从印度传入。还有人说:“烧酒原名"阿刺奇",元时征西欧,曾途经阿刺伯,将酒法传入中国。”章穆写的《饮食辨》中说:“烧酒,又名火酒、"阿刺古"。"阿刺古"番语也。”现有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆为译音,是指用棕榈汗和稻米酿造的一种蒸馏酒,在元代曾一度传入中国。
再一种说法,是明代药物学家李时珍在《本草纲目》中所写。
烧酒非古法也,自元时始创,其法用浓酒和糟入甑,蒸令气上,用器承取滴露,凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟,和曲酿瓮中十日,以甑蒸好,其清如水,味极浓烈,盖酒露也。”这段话,除说明我国烧酒创始于元代之外,还简略记述了烧酒的酿造蒸馏方法,故人以为可信。
新艺酒包装观点:那么白酒的起源到底是怎么来的呢?这个还说不清,现在到处建酒文化博物馆,每年有祭祖封坛,动辄酒器文物,酿酒文献,甚至唐代窖泥,清代原酒,其实是现代人为了混口饭吃,在笔头挖掘出来的历史,谎话说了N遍,成精了。可以肯定的是,咱们爷爷的爷爷一定喝过白酒的,白酒不是近代产物,白酒凝聚了千古的文化,只要我们细细品味中国传统文化的博大精深就够,何必当真考古。