电影作为大众传媒代表性最强,当代性最突出的载体,对酒的描绘十分普及并愈加精彩,其中的酒文化更为生活化和典型化。
从中国影片诞生的一九0五年起,酒就很快出现在银幕上,并显现出几个鲜明发展阶段。
第一阶段,从一九0五年到民族电影辉煌的三、四十年代,是中国电影的起步时期.开始为戏曲纪录片,中经家庭默片到社会电影。酒在这一时期,先是作为生活"伴侣",出现在餐桌上,后又介入人的日常交往中,酒文化也就从血缘亲情,接风壮行等等社会常态里,形成艺术趣味,给年轻的中国影片增加了或温馨、或欣喜、或幽默、或愁苦、或悲愤等等有滋有味的色彩。
第二阶段为中国电影的攀升期.酒在影片里"扮演"着有份量的"角色".这主要指三、四十年代党领导的"左"翼电影运动为主潮的中国电影,从《大路》到《万家灯火》、从《渔光曲》到《一江春水向东流》等等,都紧扣时代脉搏关切社会问题,并集中反映民族斗争和祖国两种命运的决战.酒在这些影片里,不单纯是生活细节,而是有着明确的人生内涵与阶级倾向。
从更广阔的生活场景去看,影片中的酒更多的是营造人生氛围,说明心境,观照命运.当码头工人、洋车夫在小酒馆和家中饭桌上喝酒时,无一不在揭示某种情绪.如《八千里路云和月》里的高礼彬与江玲玉,在抗战胜利后喜结良缘,举杯祝酒,一为秦晋之好,二为欢庆胜利.高高举起的满杯酒,体现了美,象征着正义。
第三阶段,为中国电影的发展期,歌颂英雄,酒只是点缀,鲜明的主题,生动的艺术表现,使中国电影成为亿万观众的人生教科书和美育的重要途径.同时意识形态作用日益明显,是使酒之类的生活小节,更显微不足道.酒文化在上述影片中是处在被合理削弱的地位,只是生活细节或情趣的点缀,但在揭露旧中国的黑暗和人物行为的不良时,酒也有画龙点睛之功.以上这些可归纳为:
(一)渲染家庭气氛和亲朋情谊.在生活片和喜剧片里,这一取向非常突出.如《锦上添花》的喜酒、《老兵新传》的丰收酒等等。
(二)揭露阴锺抨击丑行.如《视福》里鲁四老爷家的年饭酒,不仅显示出封建传统秩序,还产生出一种压抑、一种窒息,加速了祥林嫂的悲剧.《红色娘子军》里南霸天的设宴摆酒席,描画的是大地主与反动军队的沆瀣一气。有些影片里的酒,反映的是社会风气的不正、人生的懈怠荒疏、婚姻的苦恼不爽和生活道路的坎坷不畅.酒在这里提供了一种发泄、一种机遇、一种表态.人借酒,艺术也借酒,使影片的语汇既有对色彩环境的捕捉,又有揭示某些蕴含的张力。
(三)突出人物个性和烘托关键时刻的人生选择。《上甘岭》里的张连长,一到战斗激烈时就找通讯员要水壶,不论是喝水还是喝酒,这一动作蕴含的人物个性是具有豪爽之气的。《烈火中永生》里的许云峰,在徐鹏飞设下的阴谋酒中,拒绝举杯,表现了其尖锐的观察与从容坚定,抒写出英雄人物的机智和果敢。不少军事片、工业片、农村片、反特片中,常有壮行酒或誓言酒,抛开某些艺术的雷同和浅薄不谈,这些酒都烘托出一种浓烈的氛围,或一种重要选择。
最负盛名的电影酒文化，莫过于《红高粱》电影。《红高粱》改编于小说，影片突出了酒的作用，它不单全片都和酒有关系，而且从民俗民风上，把酒与生活环境、人物性格、民族情怀联系在一起。甚至酒与人互为表里，形成一种淳朴、浓烈、能潇洒、能燃烧的精神。影片中的“我爷爷”从颠花轿到在高粱地娶了“我奶奶”，再由撒尿酿酒到火烧日本鬼子，那浸润着浪漫、象征的酒是人的胆又是人之灵性的渲染，使面对不平和侵略的中国农民，不再是一群浑浑噩噩的百姓，而是顶天立地的汉子。酒在这里实际是人的一种表现、一种意识、一种生态。
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