白酒价值有三：一是饮用，喜庆应酬，亲友饮宴；二是收藏和馈赠，三是品味、品评。酒文化，主要蕴含在后两种价值中，而最能真正体现白酒价值的是后者，即品味。为什么呢？因为白酒的真正风韵和全部滋味只有在轻闻细品中才能体味得到。人的舌头各部分是有分工侧重的，如舌尖对甜敏感，两侧对酸敏感，舌后部对苦涩敏感，而整个口腔和喉头都对辛辣敏感。所以当你将一杯酒猛倒进口中再入喉时，就会感到又冲又辣（质量不好的酒则又苦又涩）。如果你先闻再浅啜，让它在舌中滋润和匀，那么白酒的甜、绵、软、净、香你都能品尝到，得到的是一种享受，这也是科学文明的饮酒方式。至于品酒的好处和方法，简单地讲一是享受，体味酒的全部滋味风韵；二是调节，悠闲雅趣，怡情舒畅。
以前说借酒浇愁，即用饮酒来排遣烦恼的做法是消极的，但若以品酒来舒缓情绪就是一种积极的调节。品酒即使再多，也不易醉人，因为酒入人体内最终被转化为水和二氧化碳，这种转化速度是恒定的，品酒时饮酒的速度与这种转化速度相适应，从而人体内不会积聚过多的酒精，所以不会醉、不伤身体，这是较科学的饮酒方法。正确品酒的方法为，先举杯轻闻，静静地吸闻，让幽雅的香韵悠然进入腔腑，能令你舒畅愉悦，如此反复数次，你就兴致盎然。然后，轻啜一小口（约两毫升），让酒先落在舌尖上停1秒钟至2秒钟，此时，酒的甜绵显现，再将舌头轻触上颚，让酒液渗润全舌，酒之醇厚爽滑也随之弥漫口腔，既不冲又不辣，酒体协调干净，真是别有一番滋味。最后，把口腔中的余酒慢慢咽入喉中，你会感到酒液顺口顺喉，一脉而下，过一阵，又从喉内回出一种芳香，这叫“入如一脉，出如一线”。
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