美国的机遇号、挑战者号登上火星，有一个重要任务是寻找水源，水是生命之源，万物赖以生存的必要条件。然而，在我们生活的地球上，虽不缺水，但对水的的要求不同，用处不同，桔生淮南为桔，生于淮北是枳，一方水土产一方物，在具有几千年的酿酒史上，水一直是酿造上品佳酒必不可少的条件，名酒产地必有好水，尤其是含有丰富矿物质的水。1915年巴拿马世博会上一瓶碎了的茅台酒让国人扬眉吐气美美地回味了近百年，茅台酒产于贵州省仁怀县，那里有一条赤水河，水质特好，古井贡酒得益于那口古井而扬名天下，青岛啤酒没有了崂山水口味就是不一样，滇中名酒玉林“七彩缘”更是少不了玉林泉酿制，正如谚语道，好马配好鞍，红花绿叶衬，龙井茶要用虎跑水一样。酒，已有几千年历史，是人类的一大创举，柴米油盐酱醋茶，酒在其上。酒，有祛寒益身之功效，是美化生活的物品，也可以治病防病，衍生出的果汁酒、啤酒、药酒、补酒等以及酒器酒具酒饰酒佐，壮大了酒的家族。作为人类文明结晶的酒，不仅是人们的生活必需品，也是五色民族认同的名片，是人与人交往、沟通的最好抓手。酒，丰富了生活，更是创造了灿烂的酒文化。
酒文化是文化百花园中的一朵奇葩，芳香独特，“葡萄美酒夜光杯”的景色，“斗酒诗百篇”的激情，“借酒消愁愁更愁”的比喻，“对酒当歌，人生几何？”的洒脱，“莫使金樽空对月”的气概，“酒逢知己千杯少”的喜悦，“绿酒一杯歌一遍”的心情，“酒不醉人人自醉”的意境，“醉翁之意不在酒”的妙喻，“今朝有酒今朝醉”的无奈，“牧童遥指杏花村”的悲伤，“红酥手，黄縢酒”的苦痛，“一醉方休”的痛快，《祝酒歌》的豪放，《酒神曲》的粗犷，------千百年来多少文人墨客饮酒吟诵，借酒明志，留下佳作无数；酒也给了多少英雄豪杰不凡的壮举，赐予文化浓厚的生活气息，曹操煮酒论英雄，李白举杯邀明月，辛弃疾醉里挑灯看剑，苏东坡把酒问青天，李清照浓睡不消残酒------历史与文化给了酒全新的诠释，酒文化源源流长，根深叶茂。
生活的真谛在于人类对物质与精神的不断索求，有酒的地方就有酒文化，地域风光，人文景观，民情风俗，劳动追求皆为酒文化提供了丰富的创作源泉，源于生活又飘有酒香的精彩酒文化层出不穷，鉴湖女“貂裘换酒”，关云长“温酒斩华雄”，才女卓文君当垆沽酒只为情，电影《红高梁》国际得金奖，酒不仅是不可替代的道具，更是韵味无穷的酒文化杰作。酒文化之所以成为文化园中的一朵耀眼花朵，在于紧紧抓住了文眼，一个喜字和一个醉字。喜派生出吉祥欢庆氛围，酒会酒令交杯酒，满月开业祝寿酒，谢师寄名壮行酒，真可谓无酒不成宴，无酒庆不烈；醉更是酒的精华，“灌夫骂座”，“贵妃醉酒”，汉高祖醉斩白蛇，女词人“沉醉不知归路”，白先勇写《牡丹亭》满纸醉语，黄公望“酒不醉，不能画”，武松十八碗酒醉上景阳岗，武术中有醉拳，词牌有“醉花阴”、“酒泉子”，酒还有雅俗共享之魅力，从绿林好汉的大块吃肉，大碗喝酒到红楼丽人的猜迷酒令，一杯泯恩怨，醉生梦死，唯有杜康，酒在中国古代诗词中更是占有一席之地，酒区别于其他生活品的一个因素，是它的政治性，古有饮酒结盟，越王勾践“箪醪劳师”，楚霸王项羽的鸿门宴，战国时“鲁酒薄而邯郸围”，宋太祖的“杯酒释兵权”，还附生出有蒙汗酒，毒酒----许慎在他的《说文解字》里说过，酒既可制造吉利，又可制造凶光。正可谓“酒外乾坤大，壶中日月长”。酒演绎了人间多少恩恩怨怨、精典故事，千年绝唱。酒的历史和酒文化还将伴随着人类历史不断地演绎，不断地丰富，创造出更加辉煌的明天。
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